Рецепты салатов из баклажанов

Овощные

Баклажан — это удивительный многогранный овощ, который можно жарить, тушить и запекать.  Он обладает неповторимым  нежным мягким и чуть сладким вкусом, близок к кабачкам и цукини, но все-таки более пикантный, благодаря приятной горчинке.. Этот овощ можно использовать в различных блюдах, и одно из самых вкусных и популярных из них — это салат из баклажанов.

Салат с баклажаном и фетой

Рецепты салатов из баклажанов

ТАБЛИЦА МЕР И ВЕСОВ

Ингредиенты:

  • 2 средних баклажана;
  • 150 г фета;
  • 1 большой помидор;
  • 1 красный лук;
  • Сок половины лимона;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • Свежая зелень (укроп, петрушка);
  • Соль и перец по вкусу.

В 100 граммах салата будет примерно 180 ккал

Приготовление:

Баклажаны нарежьте на тонкие круглые ломтики, посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы они отдали горечь. Затем промойте их под холодной водой и обсушите.
Разогрейте гриль или гриль-сковороду. Обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки и мягкости. Переложите их на тарелку и дайте остыть.

Помидор и красный лук нарежьте мелкими кубиками. Фету разрежьте на небольшие кубики. В большой миске смешайте баклажаны, помидоры, красный лук и фету.

В отдельной миске смешайте сок лимона и оливковое масло, добавьте соль и перец, хорошо перемешайте. Полейте салат соусом и добавьте свежую зелень. Перемешайте и дайте салату настояться в холодильнике в течение 30 минут перед подачей. Приятного аппетита!

Легкий салат с баклажанами и сыром

Рецепты салатов из баклажанов

Ингредиенты:

  • 2 средних баклажана;
  • 150 г твердого сыра (например, чеддер или гауда);
  • 1 красный лук;
  • 1 зубчик чеснока;
  • Сок половины лимона;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • Свежая зелень (укроп, петрушка);
  • Соль и перец по вкусу.

В 100 граммах салата будет примерно 290 ккал

Приготовление:

Баклажаны нарежьте на кольца или полукольца. Посолите и оставьте на 15-20 минут, чтобы они отдали горечь. Затем промойте их под холодной водой и обсушите. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки и мягкости. Переложите их на тарелку и дайте остыть.

Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Твердый сыр натрите на крупной терке. В большой миске смешайте баклажаны, красный лук и натертый сыр.

В отдельной миске смешайте сок лимона, оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец. Полейте этим соусом салат и тщательно перемешайте.
Посыпьте свежей зеленью (укропом, петрушкой) перед подачей. Приятного аппетита!

Салат из баклажанов с помидорами

Рецепты салатов из баклажанов

Ингредиенты:

  • 2 средних баклажана;
  • 150 г твердого сыра (например, чеддер или гауда);
  • 2 больших помидора;
  • 1 красный лук;
  • Сок половины лимона;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • Свежая зелень (укроп, петрушка);
  • Соль и перец по вкусу.

В 100 граммах салата будет примерно 310 ккал

Приготовление:

Баклажаны нарежьте на полукольца. Посолите и оставьте на 15-20 минут, чтобы они отдали горечь. Затем промойте их под холодной водой и обсушите.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки и мягкости. Переложите их на тарелку и дайте остыть.

Помидоры нарежьте на кубики. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Твердый сыр натрите на крупной терке. В большой миске смешайте баклажаны, помидоры, красный лук и натертый сыр.

В отдельной миске смешайте сок лимона, оливковое масло, соль и перец. Полейте этим соусом салат и тщательно перемешайте. Посыпьте свежей зеленью (укропом, петрушкой) перед подачей. Приятного аппетита!

Салат с жаренными баклажанами и помидорами

Рецепты салатов из баклажанов

Ингредиенты:

  • 2 средних баклажана;
  • 2 больших помидора;
  • 1 красный лук;
  • 1 зубчик чеснока;
  • Сок половины лимона;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • Свежая зелень (укроп, петрушка);
  • Соль и перец по вкусу.

В 100 граммах салата будет примерно 280 ккал

Приготовление:

Баклажаны нарежьте на кружочки или полукольца. Посолите и оставьте на 15-20 минут, чтобы они отдали горечь. Затем промойте их под холодной водой и обсушите. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки и мягкости. Переложите их на тарелку и дайте остыть.

Помидоры нарежьте на кубики. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. В большой миске смешайте баклажаны, помидоры и красный лук.

В отдельной миске смешайте сок лимона, оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец. Полейте этим соусом салат и тщательно перемешайте.
Посыпьте свежей зеленью (укропом, петрушкой) перед подачей. Приятного аппетита!

Салат с запеченными баклажанами, помидорами и кинзой

Рецепты салатов из баклажанов

Ингредиенты:

  • 2 средних баклажана;
  • 3 помидора;
  • 1 пучок кинзы;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Сок половины лимона (по желанию).

В 100 граммах салата будет примерно 145 ккал

Приготовление:

Баклажаны промойте, нарежьте на средние кусочки и выложите на противень, покрытый бумагой для выпечки. Посолите и поперчите по вкусу. Запекайте баклажаны в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут, пока они не станут мягкими.

Помидоры нарежьте на дольки. Кинзу промойте, обсушите и мелко нарежьте. В большой миске смешайте запеченные баклажаны, помидоры и кинзу. Добавьте оливковое масло и сок лимона. Перемешайте все ингредиенты. Попробуйте салат на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.

Подавайте салат холодным или теплым. Этот салат отлично сочетается с хлебом, лепешками или лавашем. Приятного аппетита!

Диетический салат из печеных баклажанов

Рецепты салатов из баклажанов

Ингредиенты:

  • 2 средних баклажана;
  • 2 больших помидора;
  • 2 яйца;
  • 1 небольшой свежий огурец;
  • Несколько веточек кинзы;
  • Сок половины лимона;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • Соль и перец по вкусу.

В 100 граммах салата будет примерно 86 ккал

Приготовление:

Баклажаны промойте, нарежьте на средние кусочки и выложите на противень, покрытый бумагой для выпечки. Посолите и поперчите по вкусу. Запекайте баклажаны в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут, пока они не станут мягкими.

Сварите яйца вкрутую. Охладите их в холодной воде и очистите от скорлупы. Нарежьте яйца на четвертинки.
Помидоры нарежьте на кубики. Огурец нарежьте тонкими полукольцами. Кинзу мелко порубите. В большой миске смешайте баклажаны, помидоры, огурец и кинзу.

В отдельной миске смешайте сок лимона, оливковое масло, соль и перец. Полейте этим соусом салат и тщательно перемешайте. Украсьте салат четвертинками яиц. Приятного приготовления и приятного аппетита!

Салат с баклажанами и перцем

Рецепты салатов из баклажанов

Ингредиенты:

  • 2 небольших баклажана;
  • 3 помидора;
  • 1 сладкий перец;
  • 1/2 пучка петрушки;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • Соль и перец по вкусу.

В 100 граммах салата будет примерно 115 ккал

Приготовление:

Баклажаны промойте, нарежьте кружочками и выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом. Обжарьте баклажаны на среднем огне до золотистого цвета, затем снимите с огня и дайте остыть.

Помидоры промойте, удалите семена и нарежьте кубиками. Сладкий перец промойте, очистите от семян и нарежьте соломкой. Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте.

В большой миске соедините обжаренные баклажаны, нарезанные помидоры, сладкий перец и петрушку. Добавьте соль и перец по вкусу, а затем перемешайте все ингредиенты.

Салат готов! Подавайте его холодным или теплым, по желанию можно добавить еще немного оливкового масла. Этот салат хорошо сочетается с мясными блюдами, а также может быть использован, как гарнир к рыбе или морепродуктам.

Очень вкусный салат с баклажанами и овощами

Рецепты салатов из баклажанов

Ингредиенты:

  • 2 баклажана;
  • 3 помидора;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 морковь;
  • 50 г петрушки;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • Соль, перец по вкусу.

В 100 граммах салата будет примерно 120 ккал

Приготовление:

Промойте баклажаны и нарежьте их кубиками. Выложите их на противень, посолите и поперчите. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут, до мягкости.

Нарежьте помидоры, болгарский перец и морковь кубиками. Мелко нарежьте петрушку. В большой миске смешайте печеные баклажаны, помидоры, перец, морковь и петрушку. Добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу и перемешайте.

Салат готов! Его можно подавать, как в теплом, так и в холодном виде.

Салат с баклажанами и перцем

Рецепты салатов из баклажанов

Ингредиенты:

  • 2 баклажана;
  • 3 помидора;
  • 1 огурец;
  • 1 сладкий перец;
  • ½ пучка укропа;
  • ¼ пучка кинзы;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • Соль и перец — по вкусу.

В 100 граммах салата будет примерно 90 ккал

Приготовление:

Нарежьте баклажаны кубиками, посолите, поперчите и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Нарежьте огурцы, помидоры и перец кубиками, а зелень мелко порубите.

Сложите в большую миску нарезанные ингредиенты, добавьте соль, перец и оливковое масло. Посыпьте  мелконарезанной зеленью. Хорошо перемешайте салат и подавайте к столу.

Грузинский салат с баклажанами

Рецепты салатов из баклажанов

Ингредиенты:

  • 2 средних баклажана;
  • 2 помидора;
  • 1 огурец;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 красный лук;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3-4 веточки свежей кинзы или петрушки;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка винного уксуса;
  • Соль и перец по вкусу.

В 100 граммах салата будет примерно 95 ккал

 

Приготовление:

Нарежьте баклажаны на тонкие круглые ломтики. Посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы удалить горечь. Затем промойте баклажаны под холодной водой и высушите их салфеткой. Разогрейте гриль или гриль-сковороду на среднем огне. Обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки. Переложите их на тарелку и дайте остыть.

Нарежьте помидоры, огурец, перец и красный лук мелкими кубиками. Переложите их в большую миску. Добавьте охлажденные баклажаны в миску с овощами.

Приготовьте заправку для салата. В небольшой миске смешайте оливковое масло, винный уксус, измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо взболтайте, чтобы все ингредиенты соединились. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все овощи были покрыты соусом. Посыпьте салат свежей кинзой или петрушкой.
Салат грузинский с баклажанами готов! Подавайте его как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Салат с баклажанами и говядиной

Рецепты салатов из баклажанов

Ингредиенты:

  • 2 баклажана среднего размера;
  • 300 г говядины;
  • 1 крупный сладкий перец;
  • 5 помидоров черри;
  • ½ пучка зелени (укроп, петрушка, кинза);
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • Соль и перец по вкусу.

В 100 граммах салата будет примерно 135 ккал

Приготовление:

Говядину нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде с добавлением оливкового масла до готовности. Посолить и поперчить мясо по вкусу. Баклажаны нарезать крупными кубиками и также обжарить на сковороде до готовности.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать кубиками. Помидоры черри нарезать на половинки. Зелень мелко порубить. Все ингредиенты смешать в большой миске. Добавить соль, перец и оливковое масло по вкусу. Хорошо перемешать салат.

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

Теплый салат с баклажанами

Рецепты салатов из баклажанов

Ингредиенты:

  • 2 средних баклажана;
  • 1 большой сладкий перец;
  • 3 помидора;
  • ½ пучка кинзы или петрушки;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • Соль и перец по вкусу.

В 100 граммах салата будет примерно 155 ккал

Приготовление:

Баклажаны промойте, нарежьте на крупные кусочки и выложите на противень. Посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и перемешайте. Запекайте баклажаны в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.

Сладкий перец очистите от семян, промойте и нарежьте крупными кусочками. Помидоры также нарежьте крупными дольками. В большой миске смешайте запеченные баклажаны, сладкий перец, помидоры и мелко нарезанную зелень. Добавьте оливковое масло, посолите и поперчите салат по вкусу. Тщательно перемешайте.

Салат с баклажанами и вяленными томатами

Рецепты салатов из баклажанов

Ингредиенты:

  • 2 средних баклажана;
  • 8-10 вяленых томатов;
  • ½ пучка базилика;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • Соль и перец по вкусу.

В 100 граммах салата будет примерно 175 ккал

Приготовление:

Баклажаны промыть, нарезать кубиками и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посолить и поперчить баклажаны по вкусу, полить оливковым маслом, перемешать и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Пока баклажаны пекутся, нарезать вяленые томаты на небольшие кусочки, а базилик мелко порубить. Достать баклажаны из духовки, дать им немного остыть и переложить в большую миску.

Добавить к баклажанам вяленые томаты и базилик, посолить и поперчить по вкусу, заправить оливковым маслом и тщательно перемешать. Готовый салат можно сразу подавать к столу.

Вы можете заменить оливковое масло на другое растительное масло, такое как подсолнечное или кукурузное масло. Однако имейте в виду, что оливковое масло придает салату особый аромат и вкус.

Вы можете запекать баклажаны на гриле вместо духовки. Это придаст салату более интенсивный и дымный вкус. Просто поместите нарезанные баклажаны на гриль и обжарьте их до мягкости и золотистости.

Салат из баклажанов можно приготовить в различных вариациях, внося изменения в рецепт и добавляя разные ингредиенты. Вот несколько идей, которые помогут вам варьировать этот рецепт и создать свою собственную версию салата из баклажанов:

  1. Попробуйте разные виды зелени: вместо петрушки и укропа, вы можете использовать другие виды зелени, такие как базилик, мята или кориандр. Каждая зелень добавит свой уникальный аромат и вкус.
  2. Добавьте сыр: если вы любите сыр, попробуйте добавить кубики моцареллы или твердого сыра, такого как пармезан. Сыр придаст салату кремовость и солоноватый вкус.
  3. Приправьте специями: для придания салату дополнительного вкуса, вы можете добавить различные специи, такие как орегано, базилик или куркуму. Это придаст салату ароматные нотки и интересную пикантность.
  4. Салат можно подать с крутонами: если вы хотите добавить хрустящую текстуру в салат, добавьте в него крутоны или поджаренный хлеб. Это добавит салату дополнительный слой текстуры и вкуса.

Приготовление салата из баклажанов не требует особых навыков и занимает немного времени. Вы можете подать его, как гарнир к основному блюду или как самостоятельное блюдо на обед или ужин. Этот салат также отлично подходит для пикника или вечеринки.

Так что не стесняйтесь экспериментировать с этим рецептом, добавлять свои любимые ингредиенты и приправы, и создавать свою собственную версию салата из баклажанов. Приятного аппетита!

Динара
Динара
Редактор сайта. Если есть вопросы, задавайте их в комментариях.
Задать вопрос
Привет! Меня зовут Динара! Я являюсь администратором сайта. Если у вас возникли вопросы, обращайтесь, я с удовольствием отвечу на них!

Оцените статью
Вкусные салаты на каждый день
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

  1. Кирилл

    Вкусная и оригинальная подборка рецептов салатов с баклажанами! Очень понравились идеи с добавлением сыра, вяленых помидоров и разных видов зелени. Лично я большой поклонник баклажанов и эти рецепты точно пригодятся, чтобы разнообразить свой рацион. Особенно заинтересовал салат с говядиной и помидорами черри — звучит очень аппетитно!

    В целом статья получилась очень полезной, спасибо автору за творческий подход и желание поделиться таким количеством замечательных идей по приготовлению блюд из баклажанов. Я обязательно попробую приготовить пару этих рецептов на ужин в выходные. Думаю, что салат с запеченными баклажанами и салат с перцем мне точно придутся по вкусу.

    Также хотелось бы поэкспериментировать и добавить в рецепты немного своей фантазии. Например, можно было бы добавить в салат с сыром еще немного орехов или кусочков яблока — думаю, сочетание получится интересным. А в салат с говядиной можно попробовать добавить травы, например, базилик или розмарин. Это придаст блюду новые нотки вкуса. В общем, есть простор для творчества! Буду с нетерпением ждать новых рецептов от автора, вдохновившихся его идеями. Хотелось бы увидеть и другие интересные сочетания с баклажанами.

    Ответить
  2. Мару

    Перед Великим постом решила подготовить меню заранее) Тут наткнулась на неимоверное количество вкусных и легких салатов! Салаты с баклажанами – это не только вкусно, но и полезно. Однако, чтобы разнообразить их вкус, можно добавить новые ингредиенты. Один из способов – использовать различные соусы. Например, я люблю использовать пикантный азиатский соус или нежный йогуртовый соус прекрасно дополняют вкус баклажанов. Также стоит обратить внимание на другие овощи, которые отлично сочетаются с баклажанами. Морковь, кабачки и помидоры добавят свежести и яркости салату. В результате вы получите оригинальные и неповторимые комбинации в своих салатах из баклажанов. Вашему сайту ставлю 5+ ведь приготовление салатов из баклажанов — настоящее искусство, которое оценивают не только любители этого овоща, но и те, кто раньше был скептически настроен. Баклажаны прекрасно сочетаются с различными ингредиентами, образуя уникальные вкусовые композиции. Ваши рецепты свидетельствуют о том, что баклажаны могут быть основой для разнообразных салатов. Они отлично сочетаются с другими овощами, зеленью и специями, позволяя создавать уникальные вкусовые сочетания. Спасибо за вашу работу!!

    Ответить
  3. Любовь

    Обожаю синенькие! Особенно салат с хрустящими баклажанами. Прочитала вашу статью, почерпнула для себя еще много новых идей для салатов с баклажанами. Обязательно приготовлю ! Благодарю

    Ответить